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 南泉豌豆面

● 详细描述


1945年,王运章和她先生在南泉建文峰脚下开始卖面,由于水好、环境好加上技术特别好,其豌豆面在重庆家喻户晓。由于门店位置在南泉处,随着生意慢慢做大,客人纷纷把他们做的面叫做“南泉豌豆面”。久而久之,王运章夫妇经营的南泉豌豆面的所在地被大家公认为是豌豆面的发源地。后由于种种原因,南泉豌豆面店最终走向了解体,但是,南泉豌豆面的味道却深深刻在老重庆人的心里。
  2006年,为了重振南泉豌豆面的招牌,传承人舒家华邀请南泉饮食合作商店的领导及老同事,对南泉豌豆面进行品尝、点拨,大家一致赞扬“就是这个味道”,这句话为舒家华把南泉豌豆面重新推出江湖增添了不少信心。决定重塑记忆中“南泉豌豆面”这一老字号招牌,让重庆小面的传统饮食文化世世代代传承下去,让重庆小面—南泉豌豆面这个饮食文化的奇葩一直流传。
  经过几年的酝酿,为传承重庆小面的传统饮食文化,让重庆小面之一“南泉豌豆面”能够一直传承发扬下去,在培训了上千人厨师之后,他亲自操刀,于2012年开办了南泉豌豆面馆。保留了传统河汤,并开发了以豌豆为特色的数十种适应现代口味的盖料。特色:干馏干拌,颗颗翻沙,碗碗耙味。

老字号—南泉豌豆面 连锁加盟“十统一”

1、 统一品牌:共同使用并推广老字号品牌(学员、加盟商、公司、营运者)。

2、 统一策划:店面VI设计视觉效果稳重、时尚、有非常好的视觉冲击力,统一文化包装、宣传推广。

3、 统一研发:由厨师协会厨人才新菜品研制中心的技术骨干做有力的后盾,量化、细化、标准化,不断研发具有市场竞争力的优秀产品

4、 统一品种:统一销售产品及价格,确保市场竞争力和产品制作成本及稳定性。

5、 统一采购:质量把关、降低成本、节约人力资源。

6、 统一加工:标准化流程、确保出品质量及食品安全、降低技术及厨房加工成本(水、电、天然气等)

7、 统一配送:统一包装、配送,确保产品质量及卫生状况,同一时间准确无误快速配送到不同地方的每一个店面。

8、 统一培训:拟定工作人员操作流程和产品制作流程,并强化细化培训(个人卫生、仪表仪容、礼貌用语、执行操作手册“食品卫生安全法”及“规章制度”等)

9、 统一管理:聘请一名店内工作人员作为兼职店长,安排日常工作,严格执行公司的各项管理制度及工作流程。

10、统一质量:由中心派营运总监,考察市场,分析需求,微调各店产品需求量,争取最大合理化,及时补充空缺产品,确保产品新鲜化,保证产品质量。

重庆老字号(南泉豌豆面)品牌使用费:

第一种加盟方式:技术合作费用两万元/年,品牌使用每月600元;

第二种技术转让方式:培训学费三万元,实习一个月(注:3——4人起教,为了确保连锁店的利益及品牌区域性的保护,在重庆地区开店的一录不传授,请谅解并支持。)

财富热线:4000618023、13594035052

点击次数:  更新时间:2017-4-21 17:44:09
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